L’Ardèche est une destination qui captive par bien des points. Que vous soyez en quête d’authenticité par l’existence de nombreux lieux très différents les uns des autres, que vous soyez épicurien appréciant à sa juste valeur la richesse de recettes culinaires du coin, vous serez sous le charme de l’hôtel restaurant Savel à Ruoms. Niché au coeur d’un parc aux arbres centenaires, bordant la rivière Ardèche qui se glisse au pied de falaises renommées, vous trouverez la sérénité dans ce lieu paisible.

Derrière cela, une équipe de choc vous attend pour rendre votre séjour des plus agréables, veillant à ce que votre venue reste longtemps dans vos mémoires.
La renommée est là, et pourtant vous ne trouverez que simplicité et dévouement. Ils sont tous passionnées par leur métier, engagés entre tradition et nouveauté.

Le chef cuisiner, Freddy, ne fait pas exception

Originaire du Nord, il fait ses études et ses premiers pas en cuisine dans cette région avant de revenir à ses racines. Aujourd’hui, il retrouve avec plaisir ce territoire qui lui est cher.

Fort de plus de 20 ans d’expérience en cuisine, son parcours l’a mené à évoluer dans des univers variés, de la restauration collective aux établissements étoilés. Ces différentes expériences lui ont permis de développer ses compétences, d’affiner sa technique et d’enrichir sa vision de la cuisine.

D’un tempérament calme, il privilégie une approche simple et sincère, allant à l’essentiel aussi bien dans son quotidien que dans l’assiette.

Pour lui, la cuisine est avant tout un symbole de partage et de plaisir.

Attaché aux valeurs du terroir, il accorde une importance particulière au choix des produits. Travailler des produits locaux et de qualité est une évidence, tout comme la création et la mise en valeur des produits du terroir, au cœur de son identité de cuisinier.

Car en plus d’être accueilli avec le sourire de Stéfanie, Laure et Nordine, vous ne pourrez que fondre devant les mets proposés par Freddy

UNIQUEMENT SUR RESERVATION
Télephone : +33 (0)4 75 36 80 57
E-mail : accueil@hotel-savel.com

Les entrées

Céviche de thon rouge, déclinaison de petits pois, pamplemousse et noisettes grillées, écume à la menthe

Terrine de foie gras maison, compotée et rhubarbe confite, pain d’épices fait maison

Oeuf parfait cuit à 64°C, pointes d’asperges et espuma parmesan

Les Plats principaux

Celerisotto d’épautre et de jeunes pousses d’épinards

Filet de boeuf d’Ardèche, jus corsé, déclinaison de panais, pommes de terre grenailles et légumes printaniers

Filet de bar, jus de hibiscus, polenta crémeuse, légumes printaniers

Les Desserts

Mi-cuit chocolat & fraises marinées

Tarte citron déstructurée, citron, meringue et sablé breton

Dessert du jour

Café gourmand

Le petit déjeuner à l’hôtel

La journée à l’hôtel Savel commence par un riche petit-déjeuner avec du pain et des brioches sorties du four. Fromages locaux, confitures faites maison, céréales et graines, salade de fruits frais, fromage blanc et yaourt. Tout cela accompagné d’un bon café ou un jus de fruits. Buffet de petit déjeuner à 15€ par personne.