Ursprünglich aus Nîmes und Sohn eines Kochs, war es in meiner Familie immer von großer Bedeutung, gut zu essen. Ich koche seit meiner Kindheit, aber eine andere meiner Leidenschaften, das Reiten, hielt mich einige Jahre vom Herd fern.
Das Leben bringt mich jedoch zurück in die Küche. Dort hatte ich die Gelegenheit, Guillaume Viala zu treffen, den Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Le Belevédère in Bozouls in Aveyron, der von Michel Bras ausgebildet wurde. Ich verdanke ihm sehr viel. Später beschloss ich, mein eigenes Restaurant, das Relais Fleuri in der Ardèche, zu eröffnen, was für mich eine sehr bereichernde Erfahrung war. Heute schließe ich mich dem wunderbaren Team vom Hotel Savel an. Ein Ort, an dem Sie nicht als einfacher Kunde, sondern als Freund begrüßt werden, eingeladen um schöne Momente bei uns zu verbringen und zu teilen.

Ich freue mich, Ihnen meine Kochkünste vorstellen zu können.

Jérémy

NUR AUF RESERVIERUNG
Telefon : +33 (0)4 75 39 60 02
E-mail : accueil@hotel-savel.com

Vorspeisen

Wie ein Roastbeef aus Schweinefilet, vinaigrette rustique,
Crumble  mit Curry, Karottenpürée mit Knoblauch und Schnittlauch

Ceviche von der Dorade, Mangopürée und Frühlingssalat

Kalte Erbsensuppe mit pochiertem Ei, Basilikumöl und Tuile

Hauptgerichte

Risotto mit Sommergemüse

Kabeljau Herzstückfilet mit einer Safran Bouillon (Safran aus der Ardèche), weissen Bohnen und Saisongemüse

Charolais-Rindsfilet an Entenleber Sauce
gebratene Kartoffeln und Frühlingsgemüse

Desserts

Aprikosenquark Mousse Törtchen

Tagesdessert

Schokoladen Traum mit Pistazien

Café gourmand

Frühstück 

Der Tag im Hotel Savel beginnt mit einem reichhaltigen Frühstück mit Brot und Brötchen aus dem Ofen. Käse aus der Region, hausgemachte Marmeladen, Müsli und Kernen , frischer Obstsalat, Quark und Joghurt … alles begleitet von einem guten Kaffee oder Fruchtsaft. Das Frühstücksbuffet kostet 11€50 pro Person und kann bei schönem und warmem Wetter auf unserer Terrasse genossen werden.